
峨眉山市坐落四川盆地西南部,四面环山,属中亚热带季风气候区域。受地势条件和地理环境的影响,这儿日照少,雨量充分,特别适合茶树成长。峨眉绿茶最为知名,而\”竹叶青\”绿茶制造工艺无疑是峨眉绿茶的代表。竹叶青绿茶制造工艺是指长时刻撒播于峨眉山市双福、普兴、沙溪、黄湾等山区城镇共同的传统手艺制茶技艺。
峨眉山绿茶竹叶青的姓名由来
拍案叫绝陈毅赐名\”竹叶青\”坐落峨眉山海拔800-1200米的万年寺、清音阁一带是茶叶成长的好地方。这儿群山环抱,终年云雾旋绕,竹叶青茶的质量天然脱凡不俗。
一千多年前峨眉山茶叶就闻名于世,唐代就有白芽茶被列为贡品。明朝时,明太祖朱元璋御赐峨眉山万年寺茶园,种茶万株,采制入贡,此制一向延续到清代。
1964年,时任外交部长的陈毅元帅来到峨眉山,在万年寺与老和尚对弈品茶时对所品之茶拍案叫绝,随口就问:\”这是什么茶?\”老僧答道:\”此茶乃峨眉山特产,还没有称号\”,并请陈毅元帅赐名。陈毅细心审视杯中茶叶,只见汤清叶绿,一片生机,脱口说道:\”多像嫩竹叶呀!就叫竹叶青吧。\”从此,峨眉山增添了一段传奇美谈,峨眉绿茶有了一个好听的姓名。
制造精巧孕育茶中珍品
竹叶青的采摘十分要害,通常以清明前采制的竹叶青质量最佳,称明前茶,谷雨前采制的质量尚好,称雨前茶。别的采摘时刻以正午12时至下午3时较佳。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊,去掉一部分水分。其意图是增进茶香,削减苦涩味,进步鲜爽度,还可以使炒制的竹叶青外形光亮,色泽碧绿,进步茶叶质量。
竹叶青的炒制分杀青、做形和辉锅三道工序。杀青、做形是竹叶青炒制中杀灭酶活性、开始造型的进程。炒制开始时以抓、抖手式为主,当茶叶发出必定的水分后,逐渐改用压、抖、甩等手式让茶叶开始造型。茶叶炒至七多半干时即起锅,历时约20-30分钟。
起锅后的茶叶还要进行薄摊回潮,随后进行辉锅。辉锅意图是为了进一步整形和炒干茶叶。
维护传承宏扬茶艺文明
峨眉\”竹叶青\”绿茶制造工艺是比较共同的一种手艺制茶技艺。不过跟着科学技术水平的进步,传统手艺制茶技艺正逐渐被机械制茶工艺所替代。一起,传统制茶工艺由所以纯手艺技艺,要有十分娴熟的技巧才干把握,而现在能把握这一技艺的茶农都年逾古稀,因而,传统手艺制茶技艺面对青黄不接,接近失传的风险。
为抢救这一宝贵的文明遗产,峨眉山市现在正采纳活跃有用的办法加以维护传承。相关负责人介绍说:\”现在,咱们正活跃开展\\\’竹叶青\\\’制造工艺的查询、抢救工作。每年定时举行峨眉绿茶制造工艺培训班,邀请老茶农授课,教授年轻人技艺,使这一陈旧的民间技艺得以传承、开展。\”

