世博园“洋大厨”：要给孩子起名“上海”

世博园“洋大厨”：要给孩子起名“上海”
上海世博会每天招待来自海内外的参观者，而为世博服务的各业人员，远远不止上海人俗称的“八大员”。他们默默地贡献着，确保了世博会正常运转。本报记者走近他们，记载他们的普通故事。

　　世博园里，吃的东西真不少：“腔势”十足的意式大餐、色泽诱人的葡式蛋挞、前史悠长的捷克馒头片出自各个场馆的特征美食，想想都让人垂涎欲滴。

　　捷克馆主厨卢卡斯：做道菜让我国游客感到亲热

　　要说贡献美食最有“亮点”的，非捷克馆莫属了。由于，他们请来的主厨，是捷克电视美食节目中的明星。

　　特级厨师卢卡斯，有着典型的东欧人表面，五官俊朗却不乏精美。这位老兄可不简略，不只担任过希尔顿饭馆、布拉格“总统”饭馆的总厨师长，还在捷克普利马电视台的美食节目和网络电视频道节目“烹饪快手”中担任嘉宾。他仍是爱知世博会捷克馆的主厨，做“世博菜”经验丰富。明星大厨带来了什么好吃的？捷克馆餐厅的菜谱上，列出的可都是具有悠长前史的捷克名菜。有传统的捷克甜点“冰淇淋奶酪馅饼”，有南波希米亚的旧式特产“卡普利采马铃薯煎饼配酸菜和熏肉”等等。卢卡斯告知记者，最受欢迎的还有捷克的馒头片，或许由于挨近我国的口味，所以，我国游客吃起来倍感亲热。

　　葡萄牙馆主厨马本龙：期望世博会后在上海开家餐厅

　　葡国鸡、海鲜醴埂⒌疤ⅲ是许多我国人心中经典的葡萄牙菜。可是，在上海世博会葡萄牙馆内，主厨马本龙却推翻了这些“经典”。为了做真实意义上的葡国菜，每日清晨至黄昏，马本龙忙于指挥一班我国厨师、点心师。或许由于马本龙的辛苦用心，开馆多日来，他不断被顾客要求合影，乃至在世博护照上签名纪念。谈及这些，他略有害臊，可是谈起葡国菜，却喋喋不休。在上海，马本龙尽量在现有的材猜中增加葡萄牙元素，“最惋惜的是我还没有收购到葡萄牙鳕鱼。鳕鱼是葡萄牙国菜，有365种做法，能够在一年中每天吃一种。在未来的几个月中，我必定要把鳕鱼推荐给上海世博会的游客品味。”

　　“世博会今后，我期望自己有才能在上海开一家葡萄牙餐厅，让世博会里的葡国菜持久地留在上海！”

　　意大利馆主厨朱瑟比：复原纯粹的意大利风味

　　说到意大利美食，估量我们都不生疏。在上海，意式餐厅不难找。这倒给意大利馆的主厨朱瑟比提了个难题：终究做什么给游客们吃？

　　为了让世博园里的意大利菜“精彩”、“难忘”，这位来自意大利“休闲花园”饭馆的老厨师，可没少动脑筋。算计一再，朱瑟比决议，把重心放在复原纯粹的意大利风味上吧。

　　说起来简略，风味这东西看不见、摸不着，怎样复原？朱瑟比想出了3大“绝技”：4个土生土长的意大利厨师、90％空运过来的原资料，还有精心安排的24张

菜单。原产地的厨师，确保了做法不走样；空运过来的资料，确保口感不走样；将意大利的时尚美食编成24张菜单，每个礼拜换一张，确保世博的180多天里，游客每周吃到的都不相同。

　　尼泊尔馆主厨苏迪普：给孩子起名叫“上海”

　　或许是被尼泊尔馆的奥秘所感染，本认为，这位大厨该是手工精深的老厨师，没想到，最终出现在记者眼前的，竟是个“80后”小伙子。

　　苏迪普，厨师校园科班出身，已有12年厨龄，还在英国进修过。在风格悬殊的尼泊尔馆里，苏迪普带来的尼泊尔菜别有特征：用喜马拉雅山上的香料做成的咖喱鸡和藏在泥巴里烤出来的匹萨，尽是些上海吃不到的别致玩意。

　　虽然第一次来上海，虽然还没时刻把上海逛一逛，但苏迪普说，他现已喜爱上了这个美丽的城市。他说：“我计划给我出世一个月的孩子，起名叫‘上海’，等世博会忙完了，带上我的小‘上海’，一同逛逛大上海！”